Como se tornar um chef

Os profissionais de marketing dizem que a popularidade de qualquer restaurante se baseia nos "três pilares": bom atendimento, a atmosfera da instituição e a habilidade do chef. Às vezes, essa habilidade pode fazer com que um restaurante seja visitado, mesmo quando os outros componentes do sucesso não são perfeitos, mas para isso, é claro, o chef precisa se esforçar bastante. É claro que esses especialistas estão sempre em demanda e seu trabalho é muito apreciado pelos proprietários de restaurantes.

Características da profissão de chef

Parece para muitos que o chef não precisa de nenhuma educação especial - basta apenas poder cozinhar e amar essa ocupação, como milhões de donas de casa, deliciando-se com seus excelentes pratos caseiros. Mas essa opinião é errada. Em primeiro lugar, há uma grande diferença entre cozinhar o jantar para várias pessoas e cozinhar para várias centenas de pessoas, incluindo o tecnológico. Em segundo lugar, a variedade de pratos que um chef deve ser capaz de cozinhar é dezenas, senão centenas de vezes maior do que qualquer menu da casa. Em terceiro lugar, o chef da classe mais alta praticamente não usa receitas prontas e deve ser capaz de improvisar, mas para que os novos pratos que ele cria sejam saborosos. E para isso é necessário conhecer os muitos segredos do processamento térmico e mecânico dos produtos, sua compatibilidade e os relacionamentos necessários. E quarto, a coisa mais importante, sem a qual mesmo uma pessoa que conhece todas essas nuances nunca pode se tornar um bom chef, esse é um talento inato para cozinhar.